Poké bowl met zalm, avocado en mango

1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.
2. Kook de edamame ca. 8 minuten en spoel onder koud water. Duw de bonen eruit.
3. Snijd de wangen van de mango langs weerszijden van de pit. Snijd beide helften in repen van boven naar beneden en van links naar rechts tot aan de schil in. Duw de schil naar buiten en snijd de blokjes eraf. Of gebruik een mangosnijder.
4. Snijd de zalm in dunne reepjes en de bosui in ringetjes.
5. Snijd de avocado rondom de pit door. Draai de 2 helften van elkaar af. Verwijder de pit, schep het vruchtvlees uit de schil en snijd het in blokjes.
6. Verdeel de rijst over 4 kommen en verdeel de edamame, mango, zalm, avocado en rode kool over de rijst. Bestrooi met de bosui en sesamzaad.
7. Meng de sojasaus, basterdsuiker, sesamolie, zonnebloemolie en rijstazijn tot een dressing en verdeel over de bowls.

Enjoy!