Physalis focaccia

1. Meng de gist met 50 ml lauwwarm water (ca. 35 °C ) en laat 5 minuten staan. Doe de bloem in een kom en voeg het gistmengsel, 300 ml lauwwarm water en de olijfolie toe. Kneed tot een soepel deeg. Voeg 1 theelepel zout toe en pers de knoflook erbij. Kneed vervolgens 8-10 minuten. Of kneed het deeg in een staande mixer met deeghaak voor ca. 6 minuten tot een soepel deeg. Laat het deeg afgedekt met een vochtige theedoek op een tochtvrije plek ca. 1 uur rijzen tot het in volume verdubbeld is.
2. Hak de olijven grof, ris de naaldjes van de rozemarijn en hak de naaldjes ook grof. Kneed het deeg kort door en kneed dan de olijven en rozemarijn erdoor. Laat 15 minuten rusten.
3. Verwarm de oven voor op 200 °C.
4. Verdeel het deeg in vier gelijke stukken en rol ze met een deegroller uit tot vierkanten van 1 cm dik. Leg ze op een bakplaat.
5. Verwijder het goudbruine omhulsel van de physalis en was en droog de bessen. Druk de bessen in het deeg, besprenkel met wat extra olijfolie en bestrooi met het zeezout. Bak de focaccia in het midden van de oven in ca. 15 minuten goudbruin en gaar.

Enjoy!