Pastasalade met mango en ham

1. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Giet af en spoel onder koud stromend water.
2. Snijd ondertussen de wangen van de mango langs weerszijden van de pit. Snijd de helften in dunne repen van boven naar beneden tot aan de schil in. Duw de schil naar buiten en snijd de repen eraf. Of gebruik een mangosnijder.
3. Snijd de komkommer en paprika in reepjes en de ham in blokjes.
4. Meng de pasta met de komkommer, paprika, mango, ham en de sla.
5. Klop een dressing van de olijfolie, balsamicoazijn en mosterd. Breng op smaak met peper en zout. Besprenkel de salade met de dressing.

Liever vega(n)? Vervang de ham door zwarte olijven voor een hartige bite. Of door uitgelekte borlottibonen voor een extra goed vullende salade.

Enjoy!