Medjoul dadelbuideltje

1. Verwarm de oven voor op 200 ˚C.
2. Verdeel de hazelnoten, amandelen en het karwijzaad over een bakplaat en rooster ze ca. 8 minuten in de oven. Laat ze afkoelen en stamp ze fijn in de vijzel. Doe in een kom.
3. Schil de winterpeen en rasp fijn. Snijd de dadels in kleine stukjes. Boen de limoen schoon, rasp de groene schil en pers de vrucht uit. Voeg de winterpeen, dadels, limoensap en –rasp toe aan de noten. Halveer de cayenne peper in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees fijn. Voeg de cayenne peper naar smaak Verkruimel de geitenkaas erboven.
4. Houd 12 lange sprietjes bieslook achter, snijd de rest fijn en voeg toe. Breng op smaak met peper en zout. Schep alles goed om.
5. Smelt de boter op laag vuur in een steelpan. Halveer de vellen filodeeg en bestrijk ze dun met boter. Leg telkens twee vellen kruislings op elkaar. Verdeel de vulling over het deeg en maak er buideltjes van. Knoop ze dicht met de achtergehouden sprietjes bieslook en zet ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak de buideltjes in het midden van de oven in ca. 15 min. goudbruin.

Enjoy!