Mango hummus

1. Snijd de wangen van de mango langs weerszijden van de pit. Snijd de helften in repen van boven naar beneden en van links naar rechts tot aan de schil in. Duw de schil naar buiten en snijd de blokjes eraf. Of gebruik een mangosnijder. Pureer het vruchtvlees in de blender of met de staafmixer glad.
2. Halveer de cayennepeper in de lengte, verwijder de zaadlijsten, hak de helft van het vruchtvlees grof en voeg toe aan de mangopuree. Pers de knoflook erboven. Laat de kikkererwten uitlekken en voeg ze samen met de peterselie, kerriepoeder en honing of agavesiroop toe. Pureer tot een gladde hummus. Breng op smaak met peper en zout.

Serveertip: Bestrooi met wat granaatappelpitjes en fijngesneden peterselie.

Enjoy!