Gele pasta van kurkuma met tonijn

1. Schil de kurkuma en snijd fijn. Doe de kurkuma met 3 liter water in een kookpan en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat de kurkuma 20 minuten trekken.
2. Snipper ondertussen de ui. Schil de winterpeen, halveer deze in de lengte en snijd in halve plakjes.
3. Verhit de olijfolie in een koekenpan en fruit de ui in ca. 3 minuten zacht en glazig. Voeg de winterpeen toe en bak 2 minuten mee. Voeg de tonijn toe en zet het vuur laag.
4. Schenk het kurkumawater door een zeef en kook de pasta 5 minuten in het gele water. Laat van het vuur nog ca. 3 minuten in het kurkumawater staan voor een optimale kleur. Check of de pasta beetgaar is en giet af.
5. Snijd de cherrytomaten in partjes en hak het basilicum grof. Snijd de bosui en olijven in ringetjes. Voeg toe aan de tonijn, schep voorzichtig om en breng op smaak met peper en zout.
6. Verdeel de pasta over twee borden en verdeel de groenten met de tonijn erover.

Enjoy!