Cranberrytulband met gesuikerde kumquats

1. Verwarm de oven voor op 160 °C. Vet de tulbandvorm in met boter.
2. Klop de boter met de basterdsuiker in een mengkom in 5 minuten licht en luchtig. Voeg één voor één de eieren toe. Voeg pas een volgend ei toe als het vorige helemaal is opgenomen.
3. Zeef de bloem, bakpoeder, kaneel en 1 mespunt zout boven de kom en spatel het zo luchtig mogelijk door het beslag. Spatel de cranberries erdoor en schep het beslag in de tulbandvorm. Strijk glad en bak de cake in ca. 50 minuten goudbruin en gaar. Laat 20 minuten afkoelen op een rooster, stort de cake en laat helemaal afkoelen zonder vorm.
4. Breng terwijl de cake in de oven staat, 100 ml water met de kristalsuiker aan de kook. Roer tot de kristallen zijn opgelost. Snijd de kumquats in dunne plakjes, voeg toe aan de siroop en kook ze 30 minuten op laag vuur. Neem ze uit de pan en laat de plakjes afkoelen op een bord bekleed met bakpapier. Laat afkoelen en drogen tot gebruik.
5. Zeef de poedersuiker boven een kom, voeg twee eetlepels heet water (of iets meer) en roer tot een glazuur van yoghurtdikte. Verdeel het glazuur over de tulband en decoreer met plakjes kumquat.

Enjoy!