Preiselbeergugelhupf mit gezuckerten Kumquats

Dieser Preiselbeergugelhupf ist der perfekte Genuss zum Weihnachtskaffee. Besonders festlich durch die zuckerhaltigen Kumquats!

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Zubereitung

Den Backofen auf 160 °C vorheizen. Die Gugelhupfform mit Butter einfetten.
Die Butter mit dem Farinzucker in einer Schüssel fünf Minuten schlagen, bis sie leicht und schaumig ist. Nach und nach die Eier hinzufügen. Füge kein weiteres Ei hinzu, ehe das vorherige Ei komplett untergemischt ist.
Das Mehl, das Backpulver, den Zimt und eine Messerspitze Salz über der Schüssel sieben und sie so leicht wie möglich unter den Teig heben. Die Preiselbeeren unterheben und den Teig in die Gugelhupfform geben. Glatt streichen und den Kuchen ca. 50 Minuten goldbraun und fertig backen. Den Kuchen 20 Minuten auf einem Rost abkühlen lassen, aus der Form nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Während der Kuchen im Ofen ist, 100 ml Wasser mit dem Kristallzucker zum Kochen bringen. So lange rühren, bis sich die Kristalle aufgelöst haben. Die Kumquats in dünne Scheiben schneiden, zum Sirup geben und bei schwacher Hitze 30 Minuten kochen. Aus dem Topf nehmen und die Scheiben auf einem mit Backpapier ausgelegten Teller abkühlen lassen. Bis zur Verwendung abkühlen und trocknen lassen.
Den Puderzucker in eine Schüssel sieben, zwei Esslöffel heißes Wasser (oder etwas mehr) hinzufügen und zu einer joghurtdicken Glasur verrühren. Die Glasur über den Gugelhupf verteilen und mit Kumquat-Scheiben dekorieren.

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