Erdbeerkuchen mit Schweizer Creme

Knuspriger Boden, cremige Sahne und süße Erdbeeren: Dieser Kuchen ist ein wahrer Genuss. Einfach herrlich im Sommer. Das macht alle glücklich!

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Zubereitung

Mehl, Farinzucker, Butter, Zitronenschale und Salz kurz zu einem festen Teig kneten. Zu einer festen Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
In einer Schüssel das Marzipan mit dem halben Ei und der Milch zu einer glatten Masse verrühren. In einen Spritzbeutel füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
Das Vanillecremepulver nach Packungsanweisung schlagen.
Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
Den Teig auf Backpapier etwa 1 cm dick ausrollen. Den Kuchenring leicht einfetten und eine Form aus dem Teig ausstechen. Den überschüssigen Teig entfernen und die Ränder damit verstärken.
Das Marzipan in der Mitte des Teigs verteilen, dabei an den Rändern etwa 1,5 cm frei lassen. Den Boden 25-30 Minuten backen, bis er goldbraun und durch ist. Vollständig abkühlen lassen.
Die Schweizer Creme gleichmäßig auf dem abgekühlten Boden verteilen. Die Erdbeeren putzen, eventuell halbieren und spielerisch auf der Creme verteilen.

Guten Appetit!