Sinaasappels in een mini-variant
Sprekend een sinaasappel, maar dan in een klein formaat: de kumquat. Het is een van de minder bekende maar zeker niet minder lekkere familieleden van de familie citrus. Net als de gewone sinaasappel helderoranje van kleur, maar wel met een aparte eigenschap. Je eet kumquats namelijk met schil en al! Het is een spannende combinatie op de tong: eerst het zoet van de schil en daarna de iets zure, kruidige sinaasappelsmaak.
Door het grappige formaat (een kumquat wordt niet groter dan 3 tot 4 centimeter) is het mini sinaasappeltje een prima fruitsnack. Hoog tijd daarom dat de vrucht ook in de keuken meer fans krijgt, want bekend is de kumquat zeker: maar dan als sierplant!
Met het vruchtje is veel meer mogelijk dan alleen maar je dagelijkse dosis vitamine C snacken. Op een tulband van cranberry’s is het een onverwachte topping. Je maakt er een salade mee die anders is in combinatie met avocado. Of laat de barman eens verrassend uit de hoek komen met kumquat in de gin-tonic!
Kumquats pellen is niet nodig, want het schilletje is eetbaar: heerlijk zoet zelfs. Heb je vrucht nodig voor een gerecht, dan snijd je er makkelijk schijfjes van.
Je kunt er wel een paar dagen van doen als je kumquats een plekje in de koelkast geeft.
De kumquat mag je gerust vaker op het boodschappenlijstje zetten. De vrucht is rijk aan vitamine C. Aan die vitamine worden nogal wat positieve kenmerken toegeschreven. Deze bijvoorbeeld: vitamine C is een anti-oxidant, dat wil zeggen dat het helpt om de lichaamscellen te beschermen tegen invloeden van buitenaf.
Kumquats van EAT ME komen uit Spanje, Zuid-Afrika en Israël. In de natuur komen weinig gewassen voor die zo apart zijn. Aan één en dezelfde boom kunnen vruchten in 3 verschillende stadia hangen: als bloem, als groene vrucht en als rijpe kumquat. De vruchten hebben dan hun herkenbare oranje kleur gekregen. Na 3 jaar kunnen de telers aan de slag voor de eerste oogst. Plukken is handwerk: één voor één.
