Winterse lekkernij onder de bessen
EAT ME cranberry’s zijn wintervruchten bij uitstek. Zeker in de feestmaand december kom je ze in elke supermarkt tegen. Met hun rode of donkerrode kleur passen ze perfect bij veel gerechten. Maar een cranberry is er niet alleen voor decoratie. De smaak is heel karakteristiek. De ronde of ovale bes doet een tikkeltje bitterzoet aan. Wildliefhebbers hebben de vruchten ontdekt als de ideale compagnon in een wildgerecht.
Het witte vruchtvlees is ook een inspiratiebron voor heel veel andere gezonde recepten. In cranberry’s vind je veel vitamine C: belangrijk voor de bloedvaten, het ondersteunt de botten en draagt bij aan een normale energiehuishouding.
De bessen vind je vooral terug in compotes. Wil je een cake of tulband een echte kerst-makeover geven, dan is de cranberry een ideaal ingrediënt. En een béétje chefkok die zijn of haar culinaire klassiekers kent, maakt de authentieke cranberrysaus bij wildgerechten.
De cranberry heeft wel enige bereiding nodig. Alleen de echte zuurliefhebber eet ze rauw, dan is goed wassen en het steeltje verwijderen genoeg.
In de koelkast gaan de vruchten met gemak een paar dagen langer mee, maar je kunt ze ook invriezen om er nog langer mee te doen.
Cranberry’s zijn een bron van vitamine A, een vitamine die je gezichtsvermogen verbetert en goed voor de slijmvliezen is. Cranberry’s zijn ook een bron van vitamine C. Daarmee heb je meteen een vitamine te pakken die veel goed doet voor je lijf. Je concentratie verbeteren bijvoorbeeld, vermoeidheid tegengaan en je ijzeropname vergemakkelijken. Vitamine C is ook een antioxidant: het beschermt lichaamscellen tegen invloeden van buitenaf.
Waar we vaak meerdere landen als leverancier hebben, blijft hier de teelt beperkt tot de Noord-Amerika en Canada. Telers oogsten de de vruchten in velden die half onder water worden gebracht als de vruchten rijp zijn. Doordat het water (kunstmatig) stroomt, laten de vruchten los en komen ze boven drijven. Machines verzamelen de cranberry’s in het water en via een drijvende band komen de vruchten in bootjes terecht. Die worden weer met een hijskraan uit het water getakeld en om in vrachtwagens te worden geleegd. Eenmaal geoogst wordt het water weer van het veld weggepompt.
