Bruschetta met vijgen

1. Verwarm de oven voor op 200 °C.
2. Snijd het stokbrood in ca. 24 plakjes. Leg het brood op een bakplaat en besprenkel ze met de olijfolie. Rooster het brood in de oven in ca. 8 minuten goudbruin.
3. Verhit een koekenpan en rooster de pijnboompitten in ca. 3 minuten op middelhoog vuur goudbruin. Laat ze afkoelen op een bord.
4. Snijd elk bol mozzarella in 6 plakjes en elke vijg in 6 partjes. Leg op elk sneetje brood wat rucola, een plak mozzarella en een partje vijg. Zigzag er wat de balsamico glaze over en bestrooi met de pijnboompitten. Bestrooi naar smaak met peper.

Enjoy!