Avocadotoast

1. Rooster het brood in het broodrooster.
2. Snijd de avocado's rondom de pit door. Draai de 2 helften van elkaar af. Verwijder de pit, schep met een lepel het vruchtvlees uit de schil en prak het fijn. Pers de limoen uit en voeg sap naar smaak toe aan de avocadopuree. Verdeel de avocadopuree over het brood.
3. Verhit de grillpan. Bestrijk de asperges met olijfolie en gril ze in circa 6 minuten beetgaar. Bestrooi met zeezout en laat iets afkoelen. Verdeel ze over de avocadotoast.
4. Verhit de olijfolie in een koekenpan met antiaanbaklaag en bak 2 eieren op laag vuur. Leg ze op de avocadotoast.
5. Verdeel de zalm over de avocadotoast. Snijd de ui in flinterdunne ringen en verdeel met de kappertjes en tuinkers over de zalm.
6. Snijd de bovenkant van de granaatappel af. Snijd door de schil over de nerven. Breek de vrucht open. Haal vervolgens de pitjes uit de vrucht en verdeel over de toast.

Enjoy!