Avocado-Toast

1. Das Brot toasten.
2. Die Avocados rund um den Kern durchschneiden. Beide Hälften voneinander abdrehen. Den Kern entfernen. Das Fruchtfleisch aus der Schale löffeln und zerdrücken. Die Limone auspressen und nach Belieben für das Avocadopüree hinzufügen. Das Avocadopüree über das Brot verteilen.
3. Die Grillpfanne erhitzen. Den Spargel mit Olivenöl anbraten und etwa 6 Minuten bissfest garen. Mit Meersalz bestreuen und kurz abkühlen lassen. Über den Avocado-Toast verteilen.
4. Olivenöl in einer antihaftbeschichteten Bratpfanne erhitzen und zwei Eier bei niedriger Hitze braten. Auf den Avocado-Toast legen.
5. Den Räucherlachs auf den Avocadotoasts verteilen. Zwiebel in hauchdünne Ringe schneiden und mit den Kapern und Kresse über den Lachs teilen.
6. Die Oberseite des Granatapfels abschneiden. Durch die Schale über den Fasern schneiden. Die Frucht aufbrechen Die Kerne aus der Frucht lösen und auf die Toasts verteilen.

Enjoy!