Avocadocarpaccio

1. Snijd de avocado's rondom de pit door. Draai de 2 helften van elkaar af. Verwijder de pit, schep met een lepel het vruchtvlees uit de schil en snijd het in dunne plakjes. Verdeel de plakjes over 3 borden. Bestrooi naar smaak met peper en zout.
2. Verdeel de pesto en rucola erover. Laat de tomaatjes uitlekken. Bestrooi met de garnalen en tomaatjes.

Tip: Pesto kun je heel gemakkelijk zelf maken. En dat is veel lekkerder dan uit een potje. Maak de pesto uit dit recept: Avocadosalade met pestodressing.

Enjoy!