Aardbeien tiramisu met rode vruchten

1. Week de gelatineblaadjes 5 minuten in koud water. 
2. Breng de wijn aan de kook in een steelpan. Voeg van het vuur de uitgeknepen gelatine toe en roer tot het is opgelost. Laat afkoelen (in een koud water bad of in de koelkast).
3. Klop de eidooiers samen met de helft van de kristalsuiker au bain-marie met de mixer licht en luchtig. Neem uit de bain-marie en klop door tot het in volume is verviervoudigd.
4. Klop de slagroom met de mixer stijf.
5. Roer de rest van de kristalsuiker en de aardbeienjam door de mascarpone. Roer het wijnmengsel erdoor. Spatel vervolgens zo luchtig mogelijk de eidooiers en de slagroom erdoor.
6. Verwijder de kroontjes van de aardbeien en snijd ze in plakjes. Houd 4 mooie aardbeien achter ter garnering. Voeg de aardbeiplakjes toe aan de mascarpone.
7. Verdeel de helft van de aardbeienmascarpone over de schaal en leg de lange vingers erop. Verdeel de rest van de aardbeienmascarpone erover. Meng alle rode vruchten en verdeel ze over de mascarpone. Laat de tiramisu nog minimaal 4 uur opstijven in de koelkast.

Kidstip: vervang de witte wijn door vruchtenlimonadesiroop en voeg maar 100 gram kristalsuiker toe. Klop 75 gram met de eidooiers en roer de rest door de mascarpone.

Enjoy!