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Vietnamesische Frühlingsrollen mit Knackerbsen

Vietnamesische Frühlingsrollen mit Knackerbsen

Mittag, Snacks, Kleine Gerichte und Fingerfood
50 min. Zubereitungszeit

Hast du Lust auf einen gesunden Snack? Fülle dann Reisblätter mit verschiedenen Gemüsesorten. So erreichst du die täglich empfohlene Menge an Gemüse schneller!

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Zubereitung

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Zubereitung

Die Reisnudeln nach den Anweisungen auf der Verpackung zubereiten und unter fließendem kaltem Wasser abspülen. Abtropfen lassen.
Die Paprikas und die Frühlingszwiebeln in dünne Streifen à zehn cm schneiden.
Eine Schüssel mit warmem Wasser füllen. Ein Reisblatt darin eintauchen und nach einigen Sekunden wieder herausnehmen. Ein Reisblatt auf ein glattes Schneidebrett aus Kunststoff legen, ein wenig kleingeschnittenes Gemüse, Knackerbsen, Sojasprossen und Reisnudeln in der Mitte des Reisblattes verteilen. Die Seiten nach innen falten und aufrollen. Den Vorgang mit den restlichen Reisblättern wiederholen.
Den Cayenne-Chili in der Länge halbieren, die Samenleisten entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Den Knoblauch mit einer Knoblauchpresse auspressen und die Schalotte hacken. Die Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden.
Den Cayenne-Chili mit Knoblauch, Schalotte, Frühlingszwiebel, Sesamsamen, Sojasauce, Hoisin-Sauce und Ingwersirup zu einer Sauce vermischen. Die Sauce zu den Frühlingsrollen servieren.

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