Tom Kha Gai

1. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Den Knoblauch fein und den Ingwer in dünnen Scheiben schneiden. Das Zitronengras in 4 cm große Würfel schneiden. Den Cayenne-Chili der Länge nach halbieren, Samen entfernen und das Fruchtfleisch fein schneiden.
2. Kokosöl erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten unter Rühren glasig anbraten. Das Hähnchenfilet in Würfel von zwei cm schneiden und zwei Minuten unter Rühren braten. Den Knoblauch, den Ingwer, das Zitronengras und den Cayenne-Chili hinzufügen und fünf Minuten unter Rühren mitbraten. Einen Liter heißes Wasser hinzugeben, den Brühwürfel und die Kokosmilch hinzufügen und zum Kochen bringen.
3. Den Stielansatz der Paprika entfernen, die Samen entfernen und das Fruchtfleisch in Streifen schneiden. Die Champignons in Scheiben schneiden. Die Scheiben der Suppe hinzufügen und zehn weitere Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
4. Die Limetten auspressen. Den Limettensaft, den Ingwersirup und die Fischsauce zur Suppe hinzufügen und nach Belieben mit Salz abschmecken.

Tipp: Die Suppe mit grob gehacktem und frischem Koriander abrunden.

Enjoy!