Sharonfrüchte-Carpaccio mit Granatapfel

1. Die Oberseite des Granatapfels abschneiden. Die Schale über den Fasern durchschneiden und die Frucht aufbrechen. Die Kerne herausnehmen. Die roten Salatblätter, den Feldsalat, die Minzblätter und die Granatapfelkerne auf vier Teller verteilen. Die Sharonfrüchte in dünne Scheiben schneiden und blütenförmig anrichten.

Die Pistazien grob hacken. Den Mozzarella in kleine Stücke zerpflücken und mit den Pistazien über dem Salat verteilen. Aus dem Olivenöl und dem Essig ein Dressing schlagen. Mit etwas Granatapfelsaft auffüllen sowie mit Salz und Pfeffer würzen. Die Salate mit dem Dressing beträufeln.