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Grüne Spargel-Lachs-Röllchen

Grüne Spargel-Lachs-Röllchen

Mittag, Vorspeisen, Kleine Gerichte und Fingerfood, Brunch
20 min. Zubereitungszeit

Einfach und schnell zuzubereiten, aber trotzdem sehr festlich! Diese grünen Spargel-Lachs-Röllchen sind als Vorspeise oder als überraschender Snack ideal.

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Zubereitung

Zutaten

Grüne Spargel-Lachs-Röllchen

1 Bund grüner Spargel (450 g)
3 Eier
500 g Räucherlachs
2 Limetten
Salz und Pfeffer

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Zubereitung

Die Stielenden (1-2 cm) des Spargels abschneiden. Den Spargel etwa drei Minuten in einem Topf mit kochendem Salzwasser blanchieren. Kalt abspülen um den Garprozess zu unterbrechen.
Die Eier ca. acht Minuten hart kochen, unter kaltem Wasser abschrecken und pellen. In vier Teile schneiden.
Jeweils eine oder zwei Räucherlachsscheiben um den Spargel wickeln, sodass die Spitzen herausragen.
Die Limetten in insgesamt 8 Spalten schneiden. Den Spargel mit Lachs auf einer Platte anrichten und mit Limette und Ei garnieren. Mit Pfeffer und Salz nach Belieben würzen.