Gefüllte Pimientos de Padrón mit Ziegenkäse

1. Den Backofen auf 220 °C vorheizen.
2. Die Pimientos de Padrón halbieren und die Samenleisten entfernen. Nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
3. Den Ziegenkäse untermischen. Den Schnittlauch fein hacken. Den Honig und den Schnittlauch unter den Ziegenkäse mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Die Pimientos de Padrón mit dem Ziegenkäse füllen, mit Pinienkernen bestreuen und mit Olivenöl beträufeln. 5 bis 8 Minuten im Ofen backen. Mit zusätzlichem Thymian garnieren und sofort servieren.

Enjoy!