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Blini mit Kiwi und Mango

Blini mit Kiwi und Mango

Desserts, Kleine Gerichte und Fingerfood, Brunch
30 min. Zubereitungszeit

Mit diesem Rezept verwandelst du Blini in einen süßen, fröhlichen Snack. Genieße die herrlichen Farben und Aromen von Kiwi, Mango und Erdbeere! Eine sommerliche Leckerei!

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Zubereitung

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Zubereitung

Die Blütenkelche der Erdbeeren entfernen und die Erdbeeren mit zwei Esslöffeln Wasser und zwei Esslöffeln Kristallzucker in einen Topf geben. Zum Kochen bringen und nach dem Aufkochen drei Minuten bei schwacher Hitze einkochen lassen. Mit dem Stabmixer pürieren, bis eine glatte Sauce entstanden ist. Vollständig im Kühl- oder Gefrierschrank abkühlen lassen.
Die Limette auspressen. Das Ei aufschlagen. Das Eiweiß in einer blitzsauberen Schüssel zu steifem Eischnee schlagen. Das Eigelb mit dem Limettensaft, dem Vanillezucker und dem restlichen Granulatzucker schlagen. Die Milch mit dem Mehl und dem Backpulver in einer anderen Schüssel mit dem Mixer auf niedrigster Stufe vermischen und die Eigelbmischung unter Rühren hinzufügen. Zu einem glatten Teig verrühren. Den Eischnee so leicht wie möglich unterheben.
Eine Pfanne mit Antihaftbeschichtung erhitzen und etwas Butter in die Pfanne geben. Jeweils zwei Esslöffel Teig zusammen in die Pfanne geben (bei Bedarf einen Portionierring verwenden). Etwa zwei Minuten goldbraun braten, nach der Hälfte der Zeit wenden. Auf diese Weise zehn Blini zubereiten. Vollständig abkühlen lassen.
Die Sahne mit dem Mixer steif schlagen. Den Puderzucker und die Crème fraîche hinzufügen und glatt verrühren. Bis zur weiteren Verwendung im Kühlschrank ruhen lassen.
Währenddessen die Kiwis schälen und in Stücke schneiden. Die Seiten der Mango entlang dem Kern abschneiden. Die Hälften in Streifen von oben nach unten und von links nach rechts bis zur Schale ein Schale herausdrücken und Würfel abschneiden. Oder einen Mangoschneider verwenden.
Einen Blini auf einen Teller legen und mit der Creme bestreichen. Etwas Kiwi und Mango darauf legen und ein wenig Erdbeersauce darüber gießen. Mit einem Blini abdecken und erneut mit Creme, Obst und Sauce bedecken. Auf diese Weise vier weitere Türmchen zubereiten.

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