Wentelteefjes met mango en kokos

1. Snijd de wangen van de mango langs weerszijden van de pit. Verwijder de schil en snijd het vruchtvlees in blokjes van 5 mm. Of gebruik een mangosnijder.
2. Snijd de korsten van het brood. Klop de eieren met de slagroom, kokosmelk en suiker in een niet al te diepe kom los. Wentel het brood erdoor, laat de sneetjes er kort in liggen zodat ze zich vol kunnen zuigen.
3. Verdeel de mango en kokos over 2 sneetjes brood, maar laat een rand van 1 cm vrij. Dek af met de andere 2 sneetjes en druk de randen goed aan. Steek met een hartvormige steker een hart uit de ongebakken wentelteefjes.
4. Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag, doe wat boter of zonnebloemolie in de pan en bak de wentelteefjes op middelhoog vuur aan beide kanten in ca. 5 minuten goudbruin. Doe de laatste 2 minuten de deksel op de pan om te zorgen dat de binnenkant goed gaar is.
5. Serveer ze direct en met een beetje poedersuiker.

Tip: Voeg een theelepel vanille-extract toe aan het eimengsel voor een nog vollere smaak.

Enjoy!