Tortillia cups met guacamole

1. Verwarm de oven op 180 graden
2. Warm de tortilliawraps eventueel 10 sec. op in de magnetron om ze soepeler te maken en steek mini wraps uit de bietenwraps met een steekvorm in de vorm van een bloem . Bekleed elke cirkel in een muffinblik met de uitgestoken vormpjes.
3. Bak de tortillacups in ca. 8-10 minuten af in de oven. Laat de cups daarna afkoelen op een bord.
4. Maak in de tussentijd de guacamole: snijd de avocado's rondom de pit door. Draai de 2 helften van elkaar af. Verwijder de pit, schep met een lepel het vruchtvlees uit de schil en doe in een kom.
5. Pers de limoen uit en voeg het sap toe aan de avocado. Pers de knoflook erboven en prak tot een grove guacamole.
6. Snipper de sjalot. Verwijder de zaadlijsten van de tomaat en snijd het vruchtvlees fijn. Voeg de peper, sjalot en tomaat toe en roer door de guacamole.
7. Breng op smaak met peper en zout.
8. Vul de tortillacups met de quacamole.

Enjoy!

Tip: Voorkom foodwaste en gooi het restant van de bietenwraps niet weg! Snijd de restanten van de wraps in kleine stukjes en bak ook dit af in de oven. Zo heb je eigen gemaakte tortiallachips.
Ter info: je haalt ongeveer 4 bloemen / 4 cups uit één wrap.