Mini pizza´s met jalapeño

1. Verwarm de melk (max. 37 °C), doe in een kommetje en voeg de instantgist toe. Laat 5 minuten staan. Doe de bloem met het zout in een ruime kom en maak een kuiltje in het midden. Schenk het gistmengsel, de olijfolie erin en pers de knoflook erboven, kneed in ca. 8 minuten tot een soepel deeg. Voeg extra bloem toe als het te nat is en extra melk als het te droog is. Dit kan ook met de mixer met deeghaken of een tafelmixer, kneed het 4 minuten op een lage stand want je kunt het gemakkelijk overkneden. Laat het deeg ca. 60 minuten afgedekt rijzen tot het in volume verdubbeld is.
2. Verwarm tijdig de oven voor op 220 °C.
3. Snipper de sjalot, snijd vier tomaten in stukjes en doe alles in de blender of in de beker van de staafmixer. Voeg de tomatenpuree toe en pureer tot een gladde saus. Snijd de basilicumblaadjes fijn en voeg samen met de paprikapoeder en peper en zout naar smaak toe.
4. Snijd de rest van de tomaten in totaal in 12 dunne plakjes.
5. Snijd de steelaanzet van de jalapeño pepers, verwijder eventueel de zaadlijsten en snijd ze in dunne ringen.
6. Sla de lucht uit het deeg, kneed kort door en verdeel het in 12 gelijke stukjes. Maak er bolletjes van. Druk ze met je duim wat platter tot ca. 10 cm en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
7. Bestrijk elk pizzaatje met een beetje pizzasaus, leg er een plakje tomaat en chorizo op en bestrooi met ringetjes jalapeño peper en geraspte kaas. Bak de mini pizza's in het midden van de oven in ca. 8 minuten goudbruin en gaar.

Enjoy!