Wel pittig, niet de meest spicy
Heb je een peper nodig voor een gerecht, maar hoeft je mond niet meteen in brand te staan? Kies dan de EAT ME jalapeño peper. Je proeft wel die pittige pepersmaak, zonder dat je het idee hebt dat de peper er met de smaak van je gerecht vandoor gaat. Je kunt dat zien aan de plaats die de peper heeft op de hot scale van EAT ME, een aanduiding voor de scherpte van een peper. Met een 4 is de jalapeño er één uit de middenmoot. Vind je de smaak alsnog wat te pittig, dan helpt het om vooraf de zaden en de zaadlijsten te verwijderen.
Die pittigheid maakt dit grappige pepertje tot een ideale smaakmaker in veel gerechten, geheel of gedeeltelijk verwerkt. Jalapeño pepers zijn er in diverse kleuren, met groen en rood als favoriete. De lengte varieert tussen 4 en 7 cm. De schil is glanzend.
Je hebt aan EAT ME jalapeño pepers een prima smaakmaker in uiteenlopende gerechten. Mexicaanse gerechten vermelden de peper vaak als ingrediënt, maar er zijn veel meer toepassingen. Wat zou je denken van jalapeño kaasstengels of gevulde jalapeño’s?
Je wast de jalapeño peper en snijdt hem daarna fijn. Heb je niet zoveel met de scherpe smaak? Dan kun je beter de zaden en de zaadlijsten verwijderen. Als je pepers gaat snijden, is het verstandig om je handen vooraf met wat olie insmeren. Zo kan de huid minder van de scherpe peper absorberen. Na het bereiden doe je er goed aan om je handen met zeep te wassen.
Je kunt de jalapeño peper het beste in de koelkast bewaren.
EAT ME jalapeño pepers groeien in Nederland, Spanje en Marokko. Afhankelijk van het klimaat telen telers ze in de kassen of op het open veld. In beide gevallen beginnen de pepers als zaadjes. Die worden bij plantenkwekers opgekweekt tot kleine plantjes. Als die ongeveer 40 cm hoog zijn, gaan de pepers in een pot of in een steenwolblok als voorbereiding op hun verdere groei in het veld of in de kas. Een week of 6-8 laterbegint de teler aan de oogst. Opvallend is dat de pepers groen worden geoogst. Ze kleuren vanzelf door naar hun bekende rode tint.
