Gevulde jalapeño peper

1. Snipper de ui. Verhit de boter in een ruime steelpan en fruit de ui in ca. 3 minuten glazig zonder te kleuren op middelhoog vuur. Voeg de bloem toe en roer 4 minuten op laag vuur. Schenk de melk erbij en roer glad. Voeg als laatste de slagroom toe en roer tot een dikke, gladde ragout. Roer 20 gram kaas erdoor en breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.
2. Laat 10 minuten afkoelen en doe de ragout op een bord, dek af met plasticfolie direct op de ragout en laat nog 20 minuten afkoelen in de koelkast.
3. Verwarm tijdig de oven voor op 220 °C.
4. Halveer de jalapeño pepers in de lengte en verwijder de zaadlijsten, doe dit voorzichtig zodat de steelaanzet eraan blijft. Vul ze met de ragout, bestrooi met de rest van de kaas en leg ze in een ovenschaal of op een bakplaat. Gratineer de pepers in het midden van de oven in ca. 10 minuten goudbruin.

Enjoy!