Mango-tiramisu

1. Splits de eieren en klop de eidooiers met de poedersuiker luchtig met de mixer. Klop de mascarpone erdoor, klop door tot de mascarpone een beetje indikt en zet tot gebruik in de koelkast.
2. Snijd de wangen van de mango’s langs weerszijden van de pit. Snijd de helften in dunne repen van boven naar beneden tot aan de schil in. Duw de schil naar buiten en snijd de repen eraf. Of gebruik een mangosnijder. Doe het vruchtvlees in de keukenmachine en pureer tot een gladde puree.
3. Meng het sinaasappelsap met de koffielikeur. Doop de lange vingers er één voor één in en bedek de bodem van de schaal ermee. Verdeel de helft van de mangopuree erover en vervolgens de helft van het ei-mascarponemengsel. Verdeel er een laag in sinaasappelsap en likeur gedoopte lange vingers over, dan de rest van de mangopuree en de mascarpone.
4. Laat de tiramisu minimaal 1 uur opstijven in de koelkast (hoe langer, hoe lekkerder). Bestrooi voor het serveren de tiramisu met cacaopoeder.

Resttip: Maak met de eiwitten een pavlova. Bijvoorbeeld de Physalis pavlova of de Pavlova met lychees en frambozen.

Tip: Je kunt de koffielikeur vervangen door amaretto, Malibu of Passoa. Vervang bij een fruitlikeur de cacaopoeder door fijngehakte witte chocolade!

Disclaimer: Dit nagerecht bevat rauwe eieren en is daarom niet geschikt voor zwangere vrouwen, kleine kinderen, zieken en mensen op leeftijd.

Enjoy!