Avocadotorentjes met tonijn en wasabimayo

1. Snijd de steelaanzet van de halve cayennepeper, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees fijn. Halveer de cherrytomaten.
2. Meng de uitgelekte tonijn met de cayennepeper en breng op smaak met zout.
3. Pers de limoen uit. Snijd de avocado's rondom de pit door. Draai de 2 helften van elkaar af. Verwijder de pit met een theelepel. Schep met een lepel het vruchtvlees eruit en snijd het in kleine blokjes van ca. 1 cm. Meng de blokjes avocado met 2/3 van het limoensap.
4. Meng de mayonaise met de wasabi en de twee soorten sesamzaad. Breng op smaak met de rest van het limoensap.
5. Spoel de portioneerring met water, droog niet af en zet op een bord. Vul de ring met een laagje avocado. Druk een beetje aan. Leg er een laagje tonijn op en druk ook aan. Eindig met een laagje avocado. Haal de ring er voorzichtig af en maak zo in totaal 8 torentjes.
6. Verdeel de wasabimayonaise erover en garneer met een viooltje, cherrytomaten en extra sesamzaad.

Enjoy!