Süßkartoffelkuchen

1. Den Backofen auf 160 °C vorheizen. Die Kuchenform einfetten und mit Backpapier auslegen.
2. Die Süßkartoffeln schälen, in gleich große Stücke schneiden und 15 Minuten kochen, bis sie weich und fertig sind. Abgießen und mit dem Stabmixer ganz glatt pürieren. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
3. Die Butter mit dem Zucker so lange mit einem Mixer in einer Rührschüssel schlagen, bis sie leicht und schaumig ist. Die Eier nacheinander hinzufügen. Ein weiteres Ei erst dann hinzufügen, wenn das vorherige vollständig aufgenommen wurde. Das Mehl mit dem Backpulver, dem Zimt, dem Fünf-Gewürze-Pulver und dem Salz über dem Teig sieben und so luftig wie möglich mischen. Das abgekühlte Kartoffelpüree hineingeben.
4. Den Teig in die Kuchenform geben und den Kuchen in der Mitte des Ofens ca. 65 Minuten backen, bis er goldbraun und fertig ist. Einen Schaschlikspieß in die Mitte des Kuchens stecken. Wenn der Spieß sauber und trocken ist, ist der Kuchen fertig. Den Kuchen in der Form 20 Minuten auf einem Rost abkühlen lassen. Die Form entfernen und vollständig abkühlen lassen.

Tipp: Zur Abwechslung kannst du 100 g grob gehackte Pekannüsse oder Walnüsse zum Kartoffelpüree geben.

Enjoy!