Lachstatar mit Avocado

1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
2. Den Käse in 4 flache Häppchen von ca. 7 cm Æ auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen. Stellen Sie sicher, dass diese gleich dick sind. Ca. 8 Minuten in den Backofen backen oder solange, bis der Käse goldgelb oder vollständig geschmolzen ist. Abkühlen lassen und anschließend vom Backblech nehmen.
3. Das Lachsfilet in kleine, gleichmäßige Würfel schneiden und mit 1 Esslöffel Olivenöl vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Die Avocados rund um den Kern durchschneiden. Beide Hälften voneinander abdrehen. Den Kern entfernen, das Fruchtfleisch aus der Schale löffeln und in Würfel schneiden. Ein paar Avocado-Würfel aufheben.
5. Den Portionierring mit Wasser abspülen, jedoch nicht abtrocknen, aber dafür auf einen Teller stellen. Den Ring mit einer dünnen Avocadoschicht füllen. Ein wenig festdrücken. Eine dünne Lachsschicht darauflegen und ebenfalls leicht festdrücken. Den Ring vorsichtig abnehmen und anschließend 3 Tatartörtchen formen.
6. Alle Zutaten für das Dressing vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Mit der aufgehobenen Avocado garnieren, ein Käsehäppchen hineinlegen und das Dressing drumherum verteilen.

Kleiner Tipp: Die Käsehäppchen machen zu viel Arbeit? Nehme stattdessen kleine Stückchen eines dünnen Mehrkorncrackers. Dann ist das Gericht laktosefrei.

Enjoy!