Kumquat-Eistee

1. 100 ml Wasser mit 100 g Kristallzucker in einer großen Stielkasserolle zum Kochen bringen. Kumquats hinzufügen und bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen. Im Auge behalten und zusätzlich heißes Wasser hinzufügen, wenn sich nicht mehr genügend Wasser im Topf befindet. Die Kumquats im Sirup auf Raumtemperatur abkühlen lassen und in den Gefrierschrank stellen.
2. 2 Liter Earl Grey-Tee kochen, aber den Tee nicht zu stark machen. Den Rest des Kristallzuckers und des Honigs hinzufügen. Den Tee etwa 10 Minuten im Kühlschrank abkühlen lassen.
3. Die Limetten in Spalten schneiden. Mit der Minze und den Kumquats dem abgekühlten Tee hinzufügen. Mindestens für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, damit sich die Aromen entfalten können.

Enjoy!