Kumquat ijsthee

1. Breng 100 ml water met 100 gram kristalsuiker in een ruime steelpan aan de kook. Voeg de kumquats toe en laat op laag vuur ca. 15 minuten koken. Houd het in de gaten en voeg extra heet water toe als er onvoldoende water in de pan zit. Laat de kumquats in de siroop afkoelen tot kamertemperatuur en zet in de vriezer.
2. Zet 2 liter Earl Grey thee en maak de thee niet te sterk. Voeg de rest van de kristalsuiker en honing toe. Laat de thee ca. 10 minuten afkoelen in de koelkast.
3. Snijd de limoenen in partjes. Voeg ze met de munt en de kumquats toe aan de afgekoelde thee. Zet nog 1 uur in de koelkast om de smaken te versterken.

Enjoy!