Kokos-Müsliriegel

1. Die Kokosnuss öffnen, indem in zwei der drei Löcher an der Unterseite ein Loch gebohrt wird. Das Kokoswasser auffangen. Mit einem Hammer rundum auf die Kokosnuss schlagen, bis diese platzt. Das weiße Fruchtfleisch herausschneiden. Gegebenenfalls die braune Schale mit einem Sparschäler entfernen. Das Fruchtfleisch mit einer Reibe so fein wie möglich reiben oder in einer Küchenmaschine zerkleinern.
2. Den Honig in einem Topf zum Kochen bringen. Bei kleiner Hitze fünf Minuten köcheln lassen.

In der Zwischenzeit die Feigen, Datteln und Pistazien in der Küchenmaschine so lange mahlen, bis sie krümelig sind. Den Honig und die Hälfte vom Kokos hinzufügen.

3. Den Boden der Kuchenform mit Backpapier auslegen und die Kokosmasse darauf verteilen. Gut andrücken, glatt streichen und mit dem Rest an Kokos bestreuen. Für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, bis sie fest geworden sind. Mithilfe des Backpapiers aus der Kuchenform nehmen und in Streifen schneiden.