Hausgemachtes Mango-Eis

1. Die Wangen der Mango auf beiden Seiten des Kerns einschneiden. Die Hälften in Streifen von oben nach unten und von links nach rechts bis zur Schale schneiden. Schale herausdrücken und Würfel abschneiden. Oder einen Mangoschneider verwenden.
2. Die Limette auspressen. Die Mango mit dem Limettensaft und der Kokoscreme in einer Küchenmaschine oder einem Mixer pürieren, bis alles glatt ist. Das Mangopüree in eine flache Gefrierbox geben und für ca. sechs Stunden einfrieren. Für besonders glattes Eis kannst du die Mischung zwischendurch (am besten stündlich) mit einem Schneebesen gut umrühren, sodass keine großen Eiskristalle entstehen.
3. Kurz vor dem Servieren die Walnüsse fein hacken. Das Eis in Kugeln auf vier Schälchen verteilen und mit den Walnüssen verfeinern.

Tip: Garniere das Eis auch einmal mit leicht gerösteten Kokosflocken. Oder mit grob gehackter dunkler oder weißer Schokolade.

Enjoy!