Home made mango-ijs

1. Snijd de wangen van de mango langs weerszijden van de pit. Snijd de helften in dunne repen van boven naar beneden en van links naar rechts tot aan de schil in. Duw de schil naar buiten en snijd de blokjes eraf. Of gebruik een mangosnijder.
2. Pers de limoen uit. Pureer de mango met het limoensap en kokosroom in de keukenmachine of blender tot een gladde puree. Schep de mangopuree in een lage diepvriesdoos en laat in ca. 6 uur bevriezen. Voor extra glad ijs, kun je tussendoor (liefst elk uur) het mengsel goed losroeren met een garde, zo voorkom je grote ijskristallen.
3. Hak vlak voor serveren de walnoten fijn. Verdeel het ijs in bolletjes over 4 kommetjes en bestrooi met de walnoten.

Tip: Bestrooi het ijs ook eens met licht geroosterde kokosflakes. Of met grofgehakte pure of witte chocolade.

Enjoy!