Gegrillte Süßkartoffelsterne mit Avocado

1. Die Süßkartoffeln der Breite nach in sechs gleich große Scheiben von etwa einem cm schneiden. Mithilfe des Ausstechers aus jeder Scheibe einen Stern stechen. Die Sterne ca. 3 Minuten in ein wenig kochendem Wasser bissfest kochen. Abtropfen lassen.
2. Die Avocados um den Kern herum durchschneiden. Beide Hälften voneinander abdrehen. Die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch aus der Schale löffeln. Das Fruchtfleisch zerdrücken. Den Knoblauch darüber pressen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Die Grillpfanne erhitzen. Die Sterne leicht mit Olivenöl bestreichen und sie für ca. eine Minute in der Grillpfanne grillen oder so lange, bis schöne Grillstreifen entstanden sind. Nach der Hälfte der Zeit wenden.
4. Die Kirschtomaten in Spalten schneiden und die Petersilie fein hacken. Die Süßkartoffelsterne auf einem Servierteller verteilen. Avocadopüree und Kirschtomaten mit Petersilie verfeinern.

Tip: Gib den Sternen noch eine frische Note, indem du etwas Limettenmayonnaise hinzufügst. Die grüne Schale einer EAT ME-Limette reiben und die Frucht auspressen. 3 EL Mayonnaise mit 1 TL der geriebenen Schale und Saft nach Belieben abschmecken. Man kann den Rest des Safts auch noch über die süßen Kartoffelsterne verteilen, bevor man sie auf den Grill liegt.

Enjoy!