Gefüllte Paprika mit grünem Spargel

1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
2. Paprikas in der Länge halbieren, aber der Stiel muss dran bleiben Die Samen vorsichtig entnehmen. Etwa 3 Minuten in einem Topf mit kochendem Wasser blanchieren. Abkühlen lassen.
3. Die Butter in einer großen Stielkasserolle erhitzen, aber die Butter darf nicht braun werden. Das Mehl zugeben und unter ständigem Rühren 2 Minuten garen 100 ml Milch hinzugeben und zu einer dicken Sauce rühren. Wenn keine weiteren Klümpchen vorhanden sind, den Rest der Milch und der Sahne hinzufügen. Die Bechamelsauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Etwas abkühlen lassen und dann das Ei unterrühren.
4. Den unteren Teil (1-2 cm) des Spargels abschneiden und Spargel halbieren. Die Spargel über die Paprikas verteilen. Auf ein mit Backpapier überzogenes Backblech legen. Die Sauce darüber verteilen und mit Käse bestreuen. Die Paprikas auf der mittleren Schiene etwa 20 Minuten goldbraun backen, bzw. so lange, bis die Paprikas fertig sind.

Tipp: Eine knusprige Kruste wird hergestellt, indem die Hälfte des Käses durch Panko oder Paniermehl ersetzt und ein ½ Teelöffel Kräuter der Provence hinzugefügt wird.

Enjoy!