Bauernbrot mit Avocado und Ei

1. Eier mit kaltem Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Die Eier, wenn das Wasser kocht, acht Minuten hart kochen. Die hartgekochten Eier unter kaltem Wasser abschrecken, pellen und in Scheiben schneiden.
2. Die Avocado in der Zwischenzeit um den Kern durchschneiden. Beide Hälften voneinander abdrehen. Die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch aus der Schale löffeln. Das Fruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden und über das Brot verteilen.
3. Das Ei auf die Avocado legen. Die Kirschtomaten in Stücke schneiden und über das Ei verteilen. Mit Pfeffer und Salz nach Belieben würzen.

Enjoy!