Tulband met glazuur en passievrucht

1. Verwarm de oven voor op 160 °C. Vet de tulbandvorm royaal in met boter en bestuif licht met bloem. Schud overtollige bloem eruit.
2. Klop de boter met de basterdsuiker in een mengkom met de mixer in 5 minuten licht en luchtig. Voeg één voor één de eieren toe. Voeg pas een volgend ei toe als het vorige helemaal is opgenomen. Klop het vanille-extract erdoor.
3. Rasp de groene schil van de limoen en pers de vrucht uit. Zeef de bloem, bakpoeder en 1 mespunt zout boven de kom en spatel het zo luchtig mogelijk door het beslag. Spatel ook het limoensap en -rasp erdoor. Schep het beslag in de tulbandvorm. Strijk glad en bak de cake in ca. 50 minuten goudbruin en gaar. Laat 20 minuten afkoelen op een rooster, stort de cake en laat helemaal afkoelen zonder de vorm.
4. Zeef de poedersuiker boven een kom en roer met 1 eetlepel heet water tot een dik en glad glazuur. Voeg indien nodig extra heet water toe maar maak het niet te dun. Blijf roeren tot het glazuur glanst.
5. Halveer de passievruchten en schep met een theelepel het vruchtvlees uit de schil. Schenk het glazuur over de afgekoelde cake en laat in ca. 10 min. hard worden. Verdeel dan de passievrucht erover.

Tip: Nog mooier met eetbare bloemen.

Enjoy!