Tonijntartaar met framboos-aardbei

1. Snijd de tonijn in blokjes van 1 cm en bestrooi met peper en zout naar smaak.
2. Snijd de wangen van de mango langs weerszijden van de pit en maak met een meloenbolletjesboor mooie bolletjes uit de 2 helften.
3. Snijd de avocado rondom de pit door. Draai de 2 helften van elkaar af. Verwijder de pit en schep met een lepel het vruchtvlees uit de schil. Doe het vruchtvlees in de blender of beker van de staafmixer met peper en zout naar smaak en pureer tot een gladde puree. Schep de puree in de spuitzak of het ziplockzakje en knip de punt eraf.
4. Spoel de portioneerring met water, droog niet af en zet op een bord. Vul de ring met een laagje tonijn. Verdeel er een paar mangobolletjes over en spuit er toefjes avocadopuree op. Haal de ring voorzichtig eraf en maak zo nog 3 tartaartjes.
5. Halveer de framboos-aardbeien en verdeel ze over de tartaartjes. Garneer met de cressen.

Enjoy!