Papajasoufflé

1. Verwarm de oven voor op 180 °C. Smelt de boter in een steelpan en vet de soufflékommetjes met een kwastje in met boter.
2. Schep met een lepel de zaadlijsten uit de halve papaja. Verwijder de schil, snijd het vruchtvlees in stukjes en doe in de beker van de staafmixer of blender en pureer glad. Pers de limoen uit en snijd de basilicumblaadjes fijn.
3. Splits 2 eieren en klop de eiwitten met de mixer in een brandschone kom tot stijve pieken.
4. Klop de andere 2 hele eieren met de suiker lichtgeel en luchtig met de mixer. Voeg het basilicum, limoensap en honing toe aan de eieren. Spatel het eiwit er zo luchtig mogelijk door. Zeef de bloem erboven en spatel er ook zo luchtig mogelijk door.
5. Vul de soufflékommetjes tot ¾ met het beslag. Bak de soufflés in het midden van de oven in ca. 20 minuten goudbruin en gerezen. Serveer direct.

Tip: Lekker met geklopte slagroom en reepjes basilicum.

Enjoy!