Habanero brownies

1. Verwarm de oven voor op 180 °C. Vet de brownievorm in met boter en bekleed de vorm met bakpapier.
2. Halveer de habanero pepers in de lengte, verwijder de zaadlijsten en steelaanzet en snijd het vruchtvlees fijn.
3. Doe de basterdsuiker met de boter, vanillesuiker en 1 eetlepel water in een steelpan en laat smelten tot alle suikerkristallen zijn opgelost.
4. Hak ondertussen de chocolade grof en doe het in mengkom. Schenk het suikermengsel erbij en laat al roerend, smelten. Laat iets afkoelen en roer dan met een garde de eieren erdoor.
5. Zeef de bloem, het bakpoeder en zout boven het beslag en spatel er door. Spatel als laatste de habanero erdoor. Schep het beslag in de brownievorm. Bak de brownie in het midden van de oven in ca. 25 minuten stevig. De bovenkant moet helemaal stevig zijn. Laat de brownie helemaal afkoelen op een rooster en snijd in stukjes.

Tip: Ook lekker met 100 gram grof gehakte pistache- of pecannoten. Spatel ze tegelijk met de habanero door het beslag.

Enjoy!