Groene asperges in een krokant jasje

1. Snijd de onderkant (1-2 cm) van de asperges af. Schil ze desgewenst, vanaf net onder de kop met een dunschiller. Kook de asperges ca. 3 minuten in een pan met kokend water beetgaar. Spoel onder koud water stromend water om het kookproces te stoppen. Dep ze droog met keukenpapier.
2. Meng de crème fraîche met de sojasaus. Meng de wasabi furikake en het sesamzaad en strooi op een bord. Bedek met een kwastje de crème fraîche over de asperges en rol ze vervolgens door het wasabi-sesammengsel. Serveer de asperges met eetbare bloemen.

Weetje: Furikake is een Japanse smaakmaker dat meestal bestaat uit zeewier, gedroogde vis (tonijn) en sesamzaad. Het is lekker over groente, maar ook over rijst of sushi. Gebruik voor een vegetarische variant furikake zonder tonijn.

Enjoy!