Drakenfruit torentje met Parmaham en meloen

1. Halveer de meloen en verwijder de pitjes. Verwijder de schil en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes van 5 mm. Halveer de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees ook in blokjes van 5 mm.
2. Maak een dressing van de honing, mosterd en olijfolie. Breng op smaak met peper en zout. Meng de dressing met de meloen- en paprikablokjes.
3. Snijd 1 drakenfruit in dunne plakken en steek er rondjes uit met de uitsteker. Halveer de andere drakenfruit in de lengte en steek met de meloenbolletjestang bolletjes uit het vruchtvlees
4. Vul de steker met het meloenmengsel en druk aan met een lepel tot een klein torentje. Leg de drakenfruitrondjes erop. Halveer de plakjes ham en leg ze er in een krul op. Garneer met een plukje sla.
5. Maak drie torentjes per bord en leg de bolletjes drakenfruit ertussen.

Enjoy!