Avocado gevuld met chocolademousse

1. Verwarm de oven voor op 180 °C.
2. Verdeel de hazel- en pistachenoten over een met bakpapier beklede bakplaat. Rooster de noten in circa 5 minuten goudbruin. Laat ze afkoelen.
3. Smelt ondertussen de chocolade samen met de boter au bain-marie en laat afkoelen. Klop de slagroom met de suiker stijf met de mixer. Spatel de slagroom met de ahornsiroop door het chocolademengsel. Laat de chocolademousse 1 uur opstijven in de koelkast.
4. Maal de hazelnoten en pistachenoten in de blender of met de staafmixer tot kleine stukjes.
5. Snijd de avocado's rondom de pit door. Draai de twee helften van elkaar af. Verwijder de pit met een theelepel en pel de schil er voorzichtig met de hand af.
6. Vul de avocado's met de chocolademousse en druk de 2 helften van de avocado's weer tegen elkaar aan. Rol ze door het notenmengsel.

Serveertip: Snijd een klein stukje van de onderkant van de avocado’s, dan kun je ze rechtop serveren.

Enjoy!