Törtchen mit Physalis-Beeren

1. Das Mehl, den Kristallzucker und eine Messerspitze Salz mit einem Schneebesen in einer Schüssel vermischen. Die Butter in Würfel schneiden und hinzugeben. Mit gekühlten Händen zu feinen Krümeln kneten. Das Eigelb hinzufügen und schnell zu einem geschmeidigen Teig kneten. Gegebenenfalls einen Esslöffel Eiswasser hinzufügen.

Den Teig in eine Plastikfolie einpacken und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

2. Den Backofen rechtzeitig auf 180 Grad vorheizen. In der Zwischenzeit die Vanillecreme nach den Anweisungen auf der Verpackung zubereiten und in den Spritzbeutel füllen.
3. Die Mulden der Muffinform mit Butter einfetten. Den Teig auf einer leicht mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche zu einer Scheibe mit einer Dicke von ca. 4 mm ausrollen. Mit einem Metallring (oder Glas) zehn Kreise mit einem Durchmesser von zehn cm aus dem Teig ausstechen.
4. Die Mulden mit Teig füllen und mit einer Gabel Löcher in den Boden stechen. Die Böden ca. 10 Minuten goldbraun backen. Die Böden in der Form zehn Minuten auf einem Rost abkühlen lassen und dann vollständig aus der Form herausnehmen.
5. Die Blätter der Physalis entfernen, und die Physalis waschen. Die Tortenböden mit Vanillecreme füllen, die Physalis darauf verteilen und jeweils eine Himbeere in die Mitte setzen. Die Törtchen 10 Minuten lang im Kühlschrank abkühlen lassen.
6. Das Gelee laut Verpackungsanweisung zubereiten. Mit einem Pinsel das Gelee auf die Früchte streichen und weitere 15 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.

7. Tipp: Sie können diesen Teig auch sehr gut in der Küchenmaschine zubereiten.