Sternfrucht-Carpaccio

1. Die Sternfrüchte in dünne Scheiben schneiden und auf 4 Tellern legen.
2. Die Petersilie fein hacken. Olivenöl, Limettensaft und Kokos- oder Agavensirup zu einem glatten Dressing vermischen. Die Petersilie einrühren. Das Dressing auf den Sternfrüchten verteilen.
3. Die Äpfel vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Das Fruchtfleisch in dünne Streifen schneiden. Die Blätter vom Chicorée lösen und auf jeden Teller 5 Blätter Chicorée legen. Mit einer Scheibe Coppa füllen und die Apfelstreifen darauf verteilen.

Enjoy!