Litschi-Creme mit Pralinen

1. Die Gelatineblättchen mindestens 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
2. Die Litschis schälen, die Kerne entfernen und 8 schöne Litschis zurückbehalten. Die restlichen Litschis mit dem Stabmixer glatt pürieren, anschließend mit Zucker, Kokosmilch und Limettensaft in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen, die ausgedrückten Gelatineblättchen hinzufügen und rühren, bis sie sich aufgelöst haben. Im Kühlschrank abkühlen lassen, bis die Masse zu gelieren beginnt.
3. Mit dem Mixer die Sahne bis zur Joghurtdicke aufschlagen und im Kühlschrank bis zur Verwendung ruhen lassen.
4. Beide Schokoladensorten fein hacken, aber getrennt beiseite stellen. Die dunkle und die Vollmilchschokolade getrennt im Wasserbad schmelzen. Die restlichen Litschis mit Küchenpapier gut trocken tupfen, in der Zartbitterschokolade wenden und auf Backpapier bei Zimmertemperatur aushärten lassen.
5. Ein Blatt Backpapier (ca. A4-Größe) zu einem Spritzbeutel falten und diesen mit der geschmolzenen Vollmilchschokolade füllen. Eine kleine Spitze vom Spritzbeutel abschneiden und im Zickzack schöne Streifen auf den Bonbons anfertigen (das funktioniert auch mit einer Gabel oder einem Löffel, der Spritzbeutel muss nicht unbedingt gefaltet werden). Die Masse gut fest werden lassen.
6. Die Schlagsahne so locker wie möglich unterrühren, wenn das Litschi-Püree zu gelieren beginnt. Die Creme auf vier Gläser verteilen und mindestens 45 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
7. Jedes Glas mit zwei Pralinen dekorieren.

Tipp: Die Creme mit Granatapfelkernen und Kresse garnieren.

Enjoy!