Limetten-Baiser-Törtchen

1. Den Backofen auf 120 °C vorheizen.
2. Die Limette säubern, die grüne Schale abreiben und eine Frucht auspressen.
3. Eier aufschlagen und das Eiweiß in einer blitzsauberen Schüssel mit dem Mixer weiß und schaumig schlagen. Den Kristallzucker löffelweise hinzugeben und schlagen, bis die Zuckerkristalle vollständig aufgelöst sind. Das dauert mindestens 5 Minuten. 1 Esslöffel Saft und 1 Esslöffel geriebene Limettenschale hinzugeben und kurz schlagen. Den Schaum in den Spritzbeutel geben.
4. 8 flache (1 cm hoch) und 8 höhere Törtchen (2,5 cm) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen. Die Baisers in der Mitte des Ofens ca. 1 Stunde backen, bis sie fertig und knusprig sind. Sie sind fertig, wenn sie sich leicht vom Backpapier lösen lassen. Den Ofen ausschalten und noch mindestens 1 Stunde im Ofen abkühlen lassen. Vollständig abkühlen lassen.
5. Die Sahne mit dem Mixer steif schlagen und 1 Teelöffel Limettensaft sowie geriebene Limettenschale je nach Geschmack hinzufügen.
6. Mit dem Spritzbeutel Sahnetuffs auf die flachen Baiser-Törtchen spritzen, mit geriebener Limettenschale garnieren und die hohen Baiser-Törtchen darauf setzen.

Enjoy!